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《上菜3》剧透抢先看 | 饼,这个时代平凡美食新吃法

2016-12-10 美食 | BTV美食地图一探到底

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《上菜3》剧透抢先看 | 饼,这个时代平凡美食新吃法

鸡蛋饼,烧饼,油酥饼,千层饼,手抓饼....一日三餐皆可当主食的美味,想想要是没有饼我们的生活是多么不完整。本周《上菜3》即将登场三位老板,为你带来三道好吃的饼!!


李东田:行走在美食与时尚间的大师


游走于国际时尚圈多年,李东田对东西两种文化交融的掌握游刃有余。他不简单迎合老外的口味,他挑菜单,也挑模特,更挑款式和色彩,他对于自己的品味足够自信。他说,拿出来的必须是精华。




传说在明嘉靖39年末大将军戚继光在沿海抗击倭寇,大败而归,士兵连日吃不好,营养缺失,无心打仗。这时参将军母忠献策,将山东老家祖传“烙饼卷带鱼”献出,带鱼就地取材,烙饼更易制作和携带。搭上小葱和咸菜,即简单又充饥(这种做法特别符合现代科学,既有蛋白质又有碳水化合物和维生素)。经过调整将士们体格彪悍,作战英勇,军队机动性大大提高,每战必胜。这是董事长每次开会必讲的,只有员工吃好,休息好才能打胜仗,李东田也用这道菜时刻提醒自己,因此他要从这道传统菜上找出一点超级单品的灵感!




雕爷孟醒:我永远做不了枯燥的事情


雕爷的“牛魔王回到火焰山”或许是《上菜》第三季里最有创意的,因为孟醒是一个不爱做枯燥事情的人。他们将澳洲和牛打成肉馅,与葱花、马蹄相拌制成的老北京门丁肉饼,一口咬下这份敦实,便可尽情体会表面的酥脆与其中的柔软多汁。将牛魔王请回火焰山,当然少不了大张旗鼓的操持他的领地。这道菜便是在石制底托上为你倾力还原炙热翻滚的现场感。这一边,作为硬货的门丁肉饼霸气坐镇;那一边,火舌撩天下是经过腌制的松茸。我们在最好的季节里捕捉了松茸的最佳状态,为使其持久而将其腌制,它“菌中之王”的美誉经过火焰山的燎烤,有着另一番浓香。





蔡健珉:YoYo切克闹,美式煎饼来一套


Michael蔡健珉是个“非典型”海归,从小在美国长大的他中文并不是很流利,但关于食物的中文他比甚至比北京人还熟悉,爆肚,炒肝,卤煮,刷羊肉。北京大小胡同都留下了他需找美食的痕迹。




Michael14岁开始做餐饮,做过服务生,做过面包,在洛杉矶牛排餐厅管理。09年来北京,就再也没走过。他很关心员工的心情,平时都跟他们一样穿工服,一起做事。每周一不营业休息。聊起说再开几家店,他说不成,再开客人就没法给我打招呼了。




关于超级单品,Michael想做墨西哥塔克。多色的蔬菜,入味又多汁的秘制肉类选择,用传统墨西哥塔克饼包裹上韩式烤肉,口味却无比和谐,直接上手抓着吃,最有范儿!超级塔克,让我们超级期待吧!





BTV生活每周六晚20:00《上菜3》

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