番茄酒做法简单,酸甜适口,酿友们赶紧学起来

栏目:情感两性 编辑: 时间:2017年08月06日 00:23:35

番茄又名西红柿、洋柿子,古名六月柿,喜报三元。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食,加工制成番茄酱、罐头、番茄酒等。我国是世界主要生产国。(1)材料:成熟优质番茄4000克、

番茄又名西红柿、洋柿子,古名六月柿,喜报三元。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食,加工制成番茄酱、罐头、番茄酒等。我国是世界主要生产国。

番茄酒做法简单,酸甜适口,酿友们赶紧学起来

(1)材料:成熟优质番茄4000克、红葡萄干170克、鲜生姜33克、白糖1200克、食盐55克、鲜柠檬(大)1个、酵母营养基6克、葡萄酒酵母粉6克、开水3升、凉开水2升。

(2)酿制操作步骤

①洗净番茄,切成3厘米左右小块,同时将葡萄干和生姜也切碎,与白糖、食盐一起放入发酵桶内,加开水。搅拌使糖溶化。

②加酵母营养基、搅拌混匀,然后加入凉开水,使总体积达5升。静置3~4小时后,将葡萄酒酵母粉轻轻撒在液面上。

③封盖桶口,置于24~25℃环境下发酵。每天搅拌2次,并将番茄块翻搅至液面之下,让其得以充分发酵。

④发酵2个星期后,虹吸酒液,并将沉渣装入纱布袋,挤压收取残余汁液入桶,一并继续发酵,渣溶可丢弃。

⑤置16~18℃环境下,进行二次发酵10~12天后倒桶,剔除沉淀物。测定并记录相对密度计读数

⑥继续在16~18℃环境下发酵,直至发酵活动停止,大约2周。待密度计读数至0.990~0.995时,倒桶,剔除沉淀物,待完全澄清后装瓶。建议储存3个月后饮用。

番茄酒做法简单,酸甜适口,酿友们赶紧学起来

番茄酒的功效作用

(1)抗氧化作用。抵抗衰老,增强免疫功能,减少疾病的发生,番茄红素还能降低眼睛黄斑的发生,减少色素斑(老年斑)的沉着。可以减轻和预防心血管疾病,降低心血管疾病的危险性。

(2)番茄红素通过有效清除体内的自由基,修复和预防细胞损坏,抑制DNA的氧化,从而降低癌症的发生率。科学研究表明,番茄红素能有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

(3)番茄红素有抑制细菌的作用,所含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。⑤番茄酒中含有的果酸和柠檬酸等有机酸,能增强胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。果酸也能降低胆固醇的含量。预防高脂血症很有益处。

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